～無花果とシャインマスカットの白和え仕立て～
これからのホリデーシーズンの乾杯や、ギフトにぴったりなスパークリング日本酒「MIZUBASHO PURE」と相性抜群なペアリングレシピをご紹介いたします。チェリーやライチの香味を持ち、シルキーな泡と華やかで上品な味わいは様々な料理に合います。フルーツとの相性もいいので、旬のフルーツを使った白和え仕立てに。
お豆腐の優しい味わいと練り胡麻のコク、無花果やシャインマスカットの甘さ、ホワイトセロリの爽やかな香りが絶妙で、お酒の味を一層引き立てます。玄米フレークとくるみがアクセント。様々な食感と味を楽しんで。柿や苺など他のフルーツでもOK！
【材料 4人分】
絹ごし豆腐・・・350ｇ
A．すり白胡麻・・・大さじ1
A．ねり白ごま・・・大さじ1
A．薄口醤油・・・小さじ2
A．甜菜糖・・・大さじ1
A．自然塩・・・少々
いちじく・・・2個
シャインマスカット・・・6粒
ホワイトセロリ・・・適量
玄米フレーク・・・適量
胡桃（砕く）・・・適量
オリーブオイル・・・適量
【作り方】
１．豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて30分程水切りする。
２．無花果は8等分、シャインマスカットは半分に切る。
３．フードブロセッサーに１を入れ、Ａを加えて滑らかになるまで撹拌する。
４．皿の真ん中に３を盛り付け、無花果、シャインマスカット、ホワイトセロリをバランスよく並べ、玄米フレークと胡桃を散らし、オリーブオイルを回しかける。
