～ビーツのタルタル仕立て～
きめの細かい泡の辛口でエレガントなスパークリング酒は様々な料理に合います。
酸味を効かせたビーツのタルタルにピリッと辛みのあるわさび菜がアクセントになり、お酒との相性も抜群です。
【材料 】
・ビーツ・・・２５０g
〜調味液〜
・赤ワインビネガー・・・５０ml
・EVオリーブオイル・・・大さじ１
・赤玉ねぎ（みじん切り）・・・１/４個
・粒マスタード・・・小さじ２
・ディジョンマスタード・・・小さじ１
・ケイパー（みじん切り）・・・小さじ１
・有機中濃ソース・・・小さじ１
【作り方】
１． ビーツは皮つきのままアルミホイルで包み、１８０度に予熱したオーブンで９０分 焼く。竹串を刺してスッと入ればOK。皮を剥き、５mm角に切る。
２． ボウルに調味液を入れてよく混ぜ合わせ、１を加えて和える。
３． 皿の中央にセルクルを置き、２をいれてセルクルを外す。
４． ２の周りにわさび菜を散らす。
