～きのことさつまいものベジ・ミートローフ～
美容料理家の石松利佳子様にご考案頂いたMIZUBASHO Artist Series Stillと相性抜群のペアリングレシピをご紹介いたします。
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【材料】(パウンド型:9×18×高さ6cm)
・ベジミート（解凍） ２３０ｇ
・玉ねぎ（みじん切り） １/２個
・にんにく（みじん切り） １片
・干し椎茸（みじん切り） ３枚
・マッシュルーム（みじん切り） ３個
・舞茸（みじん切り） ５０g
・蓮根（５mm角） ８０g
・さつまいも（１cm角） １００g
A．オールスパイス 小さじ１/２
A．醤油 小さじ１
A．味噌 小さじ１
A．粗挽き黒胡椒 少々
～トマトソース～
・トマトピューレ ２００g
・日本酒（水芭蕉） ５０g
・味噌 大さじ１
・マッシュルーム（スライス） ３個
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて塩をふり、炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、干し椎茸・マッシュルーム・舞茸・蓮根を加えて炒める。
- ボウルにベジミートと１を入れ、Aを加えてよくこね、さつまいもを加えてよく混ぜ合わせる。
- 型にオリーブオイルを塗り、２を詰める。上からアルミホイルを被せる。
- オーブンの天板に水を入れ、１６０度に予熱したオーブンで５０分蒸し焼きにする。
- トマトソースを作る。全ての材料を鍋に入れて、半量になるまで煮詰める。
- ５をパウンド型からだし、冷めてからカットする。
